真ん中のココアクリーム層にカリカリ胡桃を入れました
この間スポンジケーキを焼いて、また焼きたくなり作ったケーキ。
デコレーションなしのシンプルな仕上げですが、ふんわりした
スポンジにトロリとしたココア風味の生クリームと、アクセントの
カリカリの胡桃が合う、優しい味のケーキになりました。
今回は別立て法スポンジで軽い生地に仕上げたところと、
クリームをゆるくゆるく立てたところが自分なりのポイント。
おうちだと持ち運ぶわけじゃないので、好みのトロトロクリームに
できるところが好きです。
別立てなので気泡が丸くちょっと大きいのが見えるかな？
スポンジケーキはしっとりしていなければ、という思いがあり
今まで共立て法で作っていました。
今回、別立てにしてみたのは、フワフワシフォンケーキの好きな母に、
「おいしいけど、シフォンとか軽いのが好きだからちょっと重い」と言われ
(ガ～ン！バターケーキじゃなくてスポンジなんだけど～、と思いながら）、
「なるほど～」と思った為。
試してみたらふわっとしていて、とても食べやすい口当たり。
これはもう好みだと思いますが、これからは別立ての方がよくつくるようになるかも。
今回の生地の配合は；
(15cm丸型）
卵 2個
薄力粉 60g
グラニュー糖 50g（いつもより10g控えめにしました)
無塩溶かしバター 20g
牛乳 10cc（しっとりさせる為に）
スポンジには、砂糖：水＝１：２で作ったシロップを塗っています。
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